1. Мамалыга, (Абыста) Это основа абхазского стола, густая каша из кукурузной муки. Она заменяет хлеб. Обязательно заказывайте с
сулугуни (который втыкают прямо в горячую кашу, чтобы он расплавился) и
акудцой (соусом из фасоли).
2. Хачапур, «Лодочка», это то самое «аджарское» хачапури, часто используют смесь свежего и подкопченного сыра, что дает неповторимый вкус. Хвостики теста должны быть хрустящими, а серединка — нежной.
3. Акудца, густой, наваристый суп из фасоли с добавлением большого количества зелени (кинзы), чеснока и ароматных специй. Часто подается как соус к мамалыге.
4. Копченое мясо (Ашьдзымцма), мясо (говядину или свинину) долго коптят над очагом, из-за чего оно приобретает интенсивный аромат дымка.
Совет: Попробуйте его в жареном виде с луком и аджикой — это идеальная закуска.
5. Абаклажан (Рулетики из баклажанов), Классика кавказской кухни: обжаренные ломтики баклажанов с ореховой начинкой, чесноком и зернами граната.
Что пить?
- Вино: Местные домашние вина (Изабелла, Качич) или заводские бренды («Лыхны», «Псоу»).
- Компот из фейхоа: Освежающий и очень полезный напиток с ярким вкусом.
- Абхазский чай: Здесь выращивают самый северный чай в мире.
Где пробовать?
Ищите
«Апацхи» — это рестораны национальной кухни, построенные в виде плетеных хижин. Там готовят прямо на открытом огне, и еда пропитывается тем самым правильным ароматом дыма.